海参有什么营养

海参具有丰富的营养价值：1、海参富含多种多糖类物质，如海参皂苷、糖蛋白、软骨素等，这些物质具有降血压、降血脂等多种保健作用。2、海参中含有多种矿物质和微量元素，如钙、镁、铁、锌、硒等，这些成分对人体健康有很大的好处，如促进骨骼生长、增强免疫力等。3、海参的胆固醇含量极低，有助于降低胆固醇水平，保护心血管健康。4、海参的蛋白质含量极高，而且脂肪含量相对较低，是一种典型的高蛋白、低脂肪食品。此外，食用海参时需注意适量、搭配及人群适应性。