刺苋菜根是一种常见的蔬菜，具有多种营养价值，可以改善人们的健康状况。首先，刺苋菜根含有丰富的维生素和矿物质，可以促进人体正常的生理功能，如新陈代谢、免疫系统和神经系统。其次，刺苋菜根还含有大量的纤维素，可以帮助消化系统正常运作，促进肠道蠕动，从而防止便秘。此外，刺苋菜根还含有多种抗氧化物质，可以抵抗自由基，预防心血管疾病和癌症。
苋菜具有清热解毒、补钙健骨、补血养颜、润肠通便、增强体质等功效与作用。
1、清热解毒：苋菜性凉，味甘，具有清热解毒的功效。对湿热所致的赤白痢疾、肝火上炎所致的目赤肿痛、咽喉红肿等症状，苋菜有一定的辅助治疗作用。
2、补钙健骨：苋菜富含钙质，且不含草酸，易于人体吸收。苋菜能够补钙。适量食用苋菜有助于预防骨质疏松，促进骨骼健康。
3、补血养颜：苋菜含有丰富的铁质和维生素C，有助于促进血红蛋白的合成，提高血液的携氧能力，从而起到补血的作用。
4、润肠通便：苋菜富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，有助于预防和缓解便秘问题。
5、增强体质：苋菜富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质等。能够为人体提供全面的营养支持，增强身体的免疫力和抵抗力。
苋菜性凉，脾胃虚弱者不宜大量食用，以免引起腹泻等不适。苋菜中含有光敏物质，过敏性体质的人食用后应避免日光直射，以免引发植物日光性皮炎。
一、苋菜的功效作用
1.促进消化：苋菜富含纤维素，有助于促进肠道蠕动，改善便秘，维护消化系统健康。
2.预防骨质疏松：苋菜富含钙质，且不含草酸，易于人体吸收，对预防骨质疏松有明显效果。
3.补充营养：苋菜含有丰富的铁、钙、镁等矿物质和维生素A、C，对预防贫血、增强免疫力有积极作用。
4.抗氧化作用：其含有的多种抗氧化物质如类黄酮、花青素等，能够清除体内自由基，延缓衰老，保护心血管健康。
二、苋菜的禁忌
1.草酸含量高：苋菜中含有较多的草酸，过量食用可能增加肾结石的风险，尤其是已有肾结石或易形成肾结石的人群应谨慎食用。
2.影响药物吸收：高草酸食物可能会影响有些药物的吸收，如钙剂、铁剂等，建议服药前后避免大量食用。
3.禁食人群：胃虚寒、消化不良者及孕妇应慎食，以免加重身体负担或引发不适。同时，过敏体质者也应避免食用，以免诱发过敏反应。