野荞麦根具有抗氧化、抗炎、抗菌、降低胆固醇、降血压功效，可以有效改善慢性疾病，如高血压、糖尿病、肥胖症、高胆固醇等。野荞麦根还可以增强免疫力、促进新陈代谢、改善肝脏功能。此外，野荞麦根还可以改善肠道功能，促进肠道蠕动，减少便秘的发生，同时还可以抑制对肠道的炎症反应，有助于消化系统的健康。此外，野荞麦根还可以改善皮肤状况，抑制皮肤炎症，减少暗疮、痤疮等皮肤问题的发生。
荞麦根富含可溶性膳食纤维，能够降低血糖水平，有利于糖尿病患者控制血糖。荞麦根也含有大量的不易被消化的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，缓解便秘问题。
荞麦根中富含黄酮类化合物，具有很强的抗氧化作用，有助于预防和缓解氧化应激所引起的疾病。
金荞麦根具有清热解毒的功效，可以有效治疗疮毒、虫咬伤、肺痈、肺热、咳喘、痢疾等症状。金荞麦根还能够祛除体内的风湿邪气，帮助治疗风湿痹症。金荞麦根对于咽喉肿痛、扁桃体炎周脓肿等症状也有一定的祛痰利咽作用。
金荞麦根还可以活血化瘀，对于跌打损伤的治疗有一定的帮助作用。在使用时需注意适量，避免过量使用。
荞麦富含膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。荞麦中的蛋白质高达18%，且含有人体所需的十几种必需氨基酸，有助于补充营养，增强体力。
荞麦具有止咳、平喘、祛痰的作用，能改善咳嗽症状。荞麦富含的维生素E、烟酸、芦丁等成分，能降低血脂和胆固醇，软化血管，对心脑血管健康有积极作用。同时，荞麦还含有丰富的镁元素，有助于抑制凝血块的形成，预防血栓形成。荞麦中的生物类黄酮物质，可以有效抵抗各种病菌，起到抗炎、消炎的作用，对呼吸道疾病以及肠道疾病引起的炎症有一定的缓解效果。
荞麦是一种全谷物，具有全面的营养成分和健康效益，但是，过敏体质者在食用前应谨慎，避免可能的过敏反应。