山药可以在胃炎患者的饮食中作为一种补充，因为山药具有滋阴养胃、润肺止咳的功效，可以给胃炎患者带来一定的缓解，但是山药的热量比较高，因此胃炎患者在食用山药时应该少量多次，并且不要搭配过多的油腻食物，以免加重病情。
胃溃疡患者可以吃山药，但要适量摄入。
山药是一种营养丰富、易于消化的食物，其含有丰富的营养物质，如淀粉质、蛋白质、纤维素、维生素和矿物质等，具有一定的养胃作用。其中的淀粉质和蛋白质有助于提供能量和修复受损组织。而且，山药中的纤维素可以促进肠道蠕动，有助于改善便秘症状。此外，山药中的黏液物质还可以保护胃肠道黏膜并起到润滑作用，有助于缓解胃溃疡带来的不适。
同时，山药中的黏液质能够形成一层保护膜，覆盖在胃黏膜表面，有助于减轻胃酸对胃壁的直接刺激，对胃溃疡患者而言，适量食用山药是有好处的。但是胃溃疡患者不要过量食用山药，以免增加胃部消化负担。建议采用蒸、煮等温和的烹饪方法，避免油炸或加入过多调料，同时，胃溃疡患者还应避免食用辛辣、刺激性食物，以免加重病情。