在诊断急性胃炎时，医生需要询问患者的病史，检查患者的体征，并进行实验室检查。实验室检查包括血液检查、血清学检查、尿液检查、胃镜检查等。治疗急性胃炎的方法包括改善饮食、抗生素治疗、抗炎症治疗、营养支持治疗等。饮食上，应少吃辛辣刺激性食物，多食用蔬菜水果，少喝酒等，以减轻胃部的刺激。抗生素治疗是根据病原体的类型选择药物，抗炎症治疗可以减轻炎症反应，营养支持治疗可以通过肠内营养支持治疗来恢复患者的营养状态。预防急性胃炎的有效方法是保持良好的卫生习惯，如勤洗手，少吃腐败的食物，多运动，保持心理健康等。尽量避免接触病毒、细菌或真菌，以降低感染风险。