急性肠胃炎患者的忌口如下：1、患者应该避免吃任何刺激性食物，如辛辣、油腻、过于烫的食物。2、患者应该避免吃腐烂的食物，以及高脂肪、高蛋白、高糖类食物。3、患者还应该避免吃含有大量酸性物质的食物，如柑橘类水果、醋和腌制食品等。4、患者应该避免吃含有大量酒精的饮料。
一般建议在症状缓解后继续忌口3-7天，具体时间取决于病情的严重程度和个人体质。在忌口期间，应避免食用刺激性、油腻、难以消化的食物，如辛辣食物、生冷食品、油炸食品、高脂肪和高蛋白食物等。
在忌口期间，患者应避免摄入可能刺激胃肠道的食物和饮料，如辛辣、油腻、生冷或含咖啡因的食物。这些食物可能会加重胃肠道的负担，不利于疾病的恢复。相反，患者应选择清淡、易消化的食物，如稀饭、面条等，以减轻胃肠道的负担，促进疾病的康复。
保持充足的水分摄入也很重要，以补充因腹泻和呕吐丢失的体液，预防脱水。但应避免饮用含糖量高的饮料和含咖啡因的饮品，因为它们可能会加重肠胃负担。
在恢复期间，保持良好的生活习惯，避免过度劳累，有助于加快身体的康复。