血脂高通常是不能吃皮蛋的。因为皮蛋是由鸭蛋加工而成，加工过程中加入大量添加剂，盐含量较高；并且蛋黄中胆固醇含量较高，如果食用后，会进一步使血中胆固醇含量升高，不利于血脂的控制。血脂高患者需要注意严格控制平时的饮食习惯。1.不能吃高胆固醇类的食物，比如肥肉、动物内脏、鱼子、奶油等。2.尽量少吃咸菜、榨菜、咸鱼、松花蛋等属于高盐类的食品。3.限制糖及碳水的摄入，限制热量，过剩的热量会转化为脂肪，使血脂增高，需要合理膳食，减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。如果通过饮食和运动控制不能有效降低血脂水平，建议及时就医。
血脂高的人在饮食上需要特别注意，以控制血脂水平。皮蛋（又称松花蛋）是一种传统的中国食品，它的营养成分较为复杂，含有较高的脂肪和胆固醇。对血脂高的人来说，食用皮蛋需谨慎。
皮蛋的制作过程中可能会添加一些盐分，过多的盐分摄入也会影响血压和心血管健康，有高血压或心血管疾病风险的血脂高人群，更应注意控制皮蛋的摄入。
血脂高的患者在日常饮食中，应严格控制高胆固醇食物的摄入，如肥肉、动物内脏等。合理的饮食结构对控制血脂有一定帮助，适量增加膳食纤维的摄入，如多吃蔬菜、水果等。同时，建议血脂高的患者定期监测血脂水平。
血脂高的人可以适量食用皮蛋，但应注意控制总量，并结合整体饮食结构调整，以维护心血管健康。