一般情况下，萎缩性胃炎患者能吃西红柿、花椰菜、菠菜等蔬菜。1、西红柿：患者需要选择容易消化的食物，西红柿含有维生素、微量元素、有机酸、番茄红素等成分，是比较容易消化的。2、花椰菜：花椰菜是一种容易消化吸收的蔬菜，含有较丰富的维生素，对患者的身体有好处；适量吃花椰菜，能够帮助消化、增加食欲，提高身体免疫力。3、菠菜：菠菜是一种营养丰富的蔬菜，含有维生素、膳食纤维等物质，容易消化，因此萎缩性胃炎患者可以适量吃菠菜，能够促进胃肠蠕动，促进消化，防止便秘的情况。患者还可以适量吃油麦菜、胡萝卜、白菜等蔬菜，通常不会导致身体受刺激，还能够补充营养，增强抵抗力。