1、用火烤或热水洗手：皂基遇热会分解，削完山药后及时用火烤或者热水洗手，可以缓解瘙痒的症状。2、涂抹白醋或酒精：将白醋或酒精涂抹在红肿发痒处，然后清洗干净，可以缓解不适的症状。3、冷敷：用流动水轻柔冲洗皮肤后，用纱布包裹冰袋敷在皮肤上10～15分钟，有助于减轻红肿和瘙痒。4、涂抹药膏：如果症状持续加重，瘙痒难忍，可以涂抹如糠酸莫米松软膏等。5、口服抗过敏药：如氯雷他定等抗组胺类药物也可以缓解过敏症状。
当山药弄到皮肤引起瘙痒时，以下方法可以帮助缓解。立即用大量清水冲洗接触山药的皮肤部位，尽量去除可能残留的山药汁液。可以用醋来擦拭瘙痒处，因为醋的酸性可以中和山药中的致痒物质。或者将手浸泡在热水中，温度以能忍受但不烫伤为宜，浸泡15-20分钟，这有助于缓解瘙痒。如果身边有炉甘石洗剂，也可以涂抹在瘙痒的部位，能起到止痒的作用。
如果瘙痒较为严重，可以口服抗组胺药物，如氯雷他定等。在处理的过程中，要避免搔抓皮肤，以免抓破导致感染。在以后处理山药时，可以戴上手套，做好防护措施，预防再次出现皮肤痒的情况。如果症状严重，不能自行解决，应该及时就医。