炒大枣，又称焦枣，是大枣经过炒制后的产物，其功效和作用与新鲜大枣有所不同。炒制过程可能会使大枣的部分营养成分发生改变，产生一些新的药理活性。以下是炒大枣泡水喝的一般功效和作用：
1. 补脾健胃：炒大枣比新鲜大枣更偏于温补，对于脾胃虚弱导致的消化不良、食欲不振等症状有一定的改善作用。
2. 养血安神：炒大枣含有丰富的铁质和维生素，有助于促进血液循环，对于面色苍白、失眠多梦等有调理作用。
3.缓和药性：在中药配伍中，炒大枣常被用来调和其它药物的药性，减轻药物的副作用，帮助身体更好地吸收和利用药物。
4.润肠通便：炒大枣含有膳食纤维，有助于改善肠道蠕动，对轻度便秘有一定的缓解效果。
5.抗氧化：虽然炒制过程可能会损失部分维生素C，但大枣中的其他抗氧化成分依然存在，有助于抵抗自由基，保护细胞。
炒大枣并不适合所有人。比如，糖尿病患者因其糖分含量不宜过量食用；痰湿内盛者、腹胀明显者以及易上火的人群应适量饮用。此外，任何食物或药材都不能替代专业的医疗治疗，如果身体出现持续不适，应及时就医。