口腔粘膜炎的症状主要包括：1.口腔溃疡：表现为口腔黏膜上的小而浅的缺损或溃烂，疼痛剧烈，尤其在进食、刷牙时更为明显。口腔溃疡可能分为轻型、重型和疱疹样型，病程和症状严重程度有所不同。2.口腔疼痛与红肿：炎症导致口腔黏膜红肿，伴随明显的疼痛感，甚至可能影响吞咽和进食。3.全身症状：部分患者可能出现低热、头痛、肌肉疼痛等全身症状，尤其是重型口腔溃疡患者。4.口腔干燥与异味：由于炎症刺激，口腔黏膜可能变得干燥，并可能伴有口腔异味。5.食欲下降：由于疼痛和不适感，患者可能出现食欲下降的情况。在出现这些症状时，建议及时就医，以便得到专业的诊断和治疗。