生姜大枣泡水喝的功效和作用主要包括以下几个方面：
1.促进消化：生姜具有温中散寒、健胃止呕的功效，而大枣能够补脾和胃，二者结合可以促进消化，缓解胃肠不适，同时增进食欲。
2.补血益气：大枣中含有丰富的铁元素和维生素C，有助于促进血液循环，补血养颜。生姜则能促进血液循环，二者结合可以起到补血益气的作用。
3.祛风散寒：生姜具有温中散寒的作用，而大枣能够补益气血，两者结合可以祛风散寒，对于风寒感冒等症状有一定的缓解作用。
4.增强免疫力：生姜和大枣都具有一定的抗氧化、抗炎、抗菌作用，可以增强人体免疫力，减少感染。
不过适量饮用是关键，过量饮用可能会引起不适。