陈皮甘草一起泡水喝的功效和作用包括：
1.止咳化痰：陈皮具有宣肺理气、燥湿化痰的作用，而甘草能缓和药性并增强润肺效果，两者合用能有效止咳化痰。
2.平喘：陈皮降低支气管痉挛，甘草抗炎镇静，两者结合可协同发挥平喘效果。
3.健脾消食：陈皮促进消化液分泌，甘草健脾开胃，共同改善脾胃运化功能，达到健脾消食的目的。
4.调中理气：陈皮调节肠胃功能，甘草清热解毒，两者共同调和体内气机。
5.补中益气：陈皮甘草搭配还能补中益气，缓解疲劳，提升身体元气。
在享受这些益处的同时，也需注意适量饮用，避免个体差异及药物相互作用带来的潜在风险。