口臭的分辨主要依赖于气味的特征、来源及伴随症状。肝臭通常表现为一种烂苹果和臭鸡蛋的混合气味，或者带有芳香甜味的鱼腥样臭气，这可能与肝功能严重损害时蛋氨酸代谢产生的特殊化学物质有关。它可能伴随牙龈出血、皮肤黄染等症状，并且在一天中的任何时间都可能出现，不会因常规口腔护理而改善。而胃臭则通常带有酸腐或腐败的味道，主要是由于食物在口腔或胃中发酵产生，可能伴随胃痛、胃胀、食欲下降等症状，且可能在进食后加重，但通过良好的口腔卫生习惯会有所减轻。通过观察气味的特征、来源及伴随症状，可以初步分辨口臭是肝臭还是胃臭。