嘴唇总是干裂起皮的原因为以下几点：
1.不良生活习惯：经常舔、咬、触摸或抠嘴唇等习惯，可能导致嘴唇黏膜损伤，出现干裂脱皮的现象。
2.缺水：在干燥的环境下，如果自身饮水不足，会导致机体缺水，嘴唇得不到足够的水分滋润，进而干裂起皮。
3.维生素缺乏：特别是维生素A和B族维生素的缺乏，会影响上皮细胞的生长和维持皮肤黏膜的健康状态，从而引发嘴唇干裂。
4.环境因素：长时间处于高温、干燥或寒冷的环境中，嘴唇容易受到外界环境的刺激，加剧干裂情况。
5.疾病因素：如唇炎、过敏性皮炎等皮肤病，也可能导致嘴唇干裂起皮。
为了改善这一状况，建议保持良好的生活习惯，多喝水，适量补充维生素，避免长时间暴露在恶劣环境中，并在必要时就医治疗。