牙疼时含凉水能够缓解，通常是因为凉水具有暂时减轻牙齿疼痛的作用。这主要可以归因于以下几点：
1.减轻牙髓腔压力：对于由龋齿或牙髓炎引起的牙痛，含凉水可以减小牙髓腔内的压力，进而缓解疼痛感。
2.降低血液循环速度：对于牙周炎等炎症引起的牙痛，凉水可以降低血液的循环速度，减轻炎症区域的肿胀和疼痛。
3.缓解刺激：对于牙齿敏感或损伤引起的疼痛，凉水能够减轻食物或外部刺激对牙齿的影响，从而缓解不适。
值得注意的是，含凉水只是一种暂时的缓解方法，不能替代牙医的专业治疗。如果牙痛持续或加剧，建议及时咨询牙医以获取准确的诊断和治疗建议。