胃肠炎的引起原因包括：
1.饮食因素：食用不卫生、腐败或未煮熟的食物，导致细菌、病毒等病原体如葡萄球菌、大肠杆菌等入侵肠胃系统，是胃肠炎的常见诱因。
2.水源性因素：饮用或接触被病原微生物污染的水，也会增加患胃肠炎的风险。
3.药物因素：长期服用非甾体类抗炎药、水杨酸盐类药物等，可能反复刺激肠胃黏膜，造成损伤，从而诱发胃肠炎。
4.自身免疫性疾病：如系统性红斑狼疮、类风湿关节炎等，这些疾病可能导致肠道菌群失调，引发胃肠炎。
此外，精神因素、胆汁反流等也可能与胃肠炎的发病有关。因此，预防胃肠炎需注意饮食卫生，避免不良生活习惯，如有不适及时就医。