胃肠炎的引起原因主要包括：
1.饮食因素：摄入腐败、变质、不卫生的食物，或过量食用生冷、辛辣等刺激性食物，可能导致细菌、病毒等病原体入侵肠胃系统，如葡萄球菌、大肠杆菌等，引发胃肠炎。
2.水源性因素：饮用或接触被病原微生物污染的水，也会增加患胃肠炎的风险。
3.药物因素：长期服用非甾体类抗炎药、水杨酸盐类药物等，可能对肠胃黏膜造成刺激和损伤，诱发胃肠炎。
4.自身免疫性疾病：如系统性红斑狼疮、类风湿关节炎等，这些疾病可能导致免疫功能低下和肠道菌群失调，进而引发胃肠炎。
此外，精神因素、胆汁反流等也可能与胃肠炎的发病有关。