当食道癌出现二次复发时，应采取以下措施应对：
1.重新评估与治疗：立即进行全面的身体检查，评估复发的程度和范围。
2.手术治疗：若复发位于手术部位，且未出现其他组织侵犯和转移，可考虑再次手术切除，并辅以放疗、化疗等综合治疗。
3.放疗：若复发位于淋巴结等部位，病情相对严重，可考虑局部放疗，以控制癌细胞扩散，降低继发转移的可能。
4.姑息治疗：对于无法手术或放疗的患者，可采取姑息手术，如缓解吞咽困难等。
5.生活调整：患者在治疗期间，应注意合理饮食，避免食用刺激性食物，保证充足休息，同时积极配合医生治疗，以改善生活质量和延长生存期。