当老人总是出现口腔溃疡时，可以从以下几个方面进行处理：
1.注意口腔卫生：定期刷牙、饭后漱口，保持口腔清洁，减少细菌滋生。
2.调整饮食习惯：保持营养均衡，增加富含维生素的食物摄入，如苹果、西红柿等，同时避免辛辣、烧烤、腌制等刺激性食物。
3.保证充足睡眠：提高睡眠质量，并养成规律的生活作息，避免过度疲劳和熬夜。
4.增强免疫力：适当进行有氧运动，如瑜伽、慢跑等，以提高身体免疫力。
5.注意口腔内修复体：如牙冠、活动假牙等，若有尖锐边缘刺激口腔黏膜，应及时调整或更换。
如症状持续严重，建议及时就医检查和治疗。