馒头的碱多发黄能吃吗

馒头的碱多发黄是可以吃的。虽然碱多的馒头颜色发黄，但并不会产生有毒物质。这是因为碱面，即食用碱，其主要成分为碳酸钠，是一种碱性物质，在蒸面食时放少量可以帮助增加面食的黏性，提升口感，对人体没有太大影响。即使馒头中碱面放多了，也只是会与淀粉发生反应使馒头颜色发黄，并不会对身体造成危害。但需要注意的是，如果是胃部不适的患者，尤其是胃溃疡或胃动力不足的患者，应尽量避免食用碱面过多的馒头，以防加重胃部不适症状。