豆角的营养价值有哪些

豆角，作为一种常见的蔬菜，其营养价值极为丰富。豆角富含蛋白质，是植物性食品中的优质蛋白质来源，有助于维持肌肉健康和组织修复。豆角富含多种维生素和矿物质，特别是维生素C和维生素K，前者有助于增强免疫力、促进铁吸收，后者则对骨骼健康和血液凝固至关重要。豆角还富含钾、镁、铁等矿物质，对维持心脏功能、血压平衡以及血液健康有积极作用。值得一提的是，豆角中的膳食纤维含量也相当可观，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。