臭豆腐的危害主要包括以下几点：
1.食品安全风险：不合格或制作不规范的臭豆腐可能使用化学制剂，具有致癌性，长期食用会对健康造成潜在威胁。此外，若发酵过程中受其他细菌污染，还可能产生有害物质如亚硝酸盐。
2.健康负担增加：臭豆腐中蛋白质含量较高，过量食用会增加肝脏代谢负担，可能对肝功能造成损害。其盐分含量也较高，过量摄入易导致水钠潴留，从而引发血压增高，增加心脑血管疾病的风险。
3.诱发疾病：臭豆腐在发酵过程中可能产生肉毒杆菌等有害微生物，吸入后可能导致中毒，诱发肠道疾病。过量食用还可能引起胃肠不适、痛风等问题。
4.重金属中毒风险：如果食用了未充分煮熟或来源不明的臭豆腐，可能摄入重金属如铅、汞等，长期积累在体内会造成毒性，影响神经系统和肾功能。
为了保护健康，建议适量食用正规渠道生产的臭豆腐，避免过量食用或选择来源不明的产品。