血糖高的人可以适量食用银耳红豆。银耳红豆作为食材，其含糖量相对较低，且富含膳食纤维和多种微量元素，对于血糖高的人来说，具有以下几点好处：
1.营养价值高：银耳富含蛋白质和多种氨基酸，而红豆含有丰富的膳食纤维和钾元素，有助于提供营养并保持身体机能的正常运转。
2.辅助控糖：银耳红豆中的膳食纤维有助于减缓食物在肠道中的消化速度，从而降低血糖升高的速度和幅度。
3.食用注意事项：虽然银耳红豆对血糖高的人有益，但在食用时仍需注意控制总摄入量，避免过量食用导致血糖波动。同时，在烹饪过程中应避免添加过多的糖分，以保持食材的低糖特性。