孕妇血糖高时，可以适量食用红萝卜土豆丝，但需注意以下几点：
1.营养价值：红萝卜和土豆丝含有丰富的维生素A、维生素B及维生素C等，能够为孕妇提供必要的营养补充，同时这些食材本身不会导致血糖显著升高。
2.适量原则：虽然红萝卜土豆丝对血糖影响较小，但孕妇仍需注意控制摄入量。特别是土豆，其淀粉含量较高，过量食用可能增加血糖负担。
3.饮食搭配：建议孕妇在食用红萝卜土豆丝时，搭配其他低糖、高纤维的食材，如绿叶蔬菜、粗粮等，以保持血糖的稳定。
4.监测血糖：孕妇在食用后应密切监测血糖变化，确保血糖控制在正常范围内。