孕期轻微血糖高的孕妇可以适量食用鸡胗，但需注意以下几点：
1.营养价值：鸡胗富含蛋白质、铁元素等营养成分，每100克鸡胗约含蛋白质19.2克，有助于为孕妇提供必要的营养支持。
2.对血糖的影响：鸡胗本身不会导致血糖迅速升高，但因其含有一定的脂肪和胆固醇，过量食用可能间接影响血糖水平。因此，孕妇在食用时应控制摄入量。
3.饮食搭配：建议孕妇在食用鸡胗时，搭配富含膳食纤维的蔬菜和其他低糖食物，以减缓血糖上升的速度。
4.注意事项：孕妇在孕期应注意饮食均衡，避免暴饮暴食，定期进行血糖监测，确保血糖控制在正常范围内。