口腔溃疡疾病的饮食注意禁忌主要包括：
1.避免刺激性食物：如辛辣、香燥、温热、动火食物，如葱、姜、蒜、辣椒、胡椒等，以及烟酒、咖啡和过烫的食物，这些都会刺激溃疡面，加重病情。
2.忌粗糙坚硬食物：油炸食品、坚果类及炸排骨、炸鸡腿等，这些食物的粗糙质地容易在溃面产生摩擦，不利于溃疡愈合。
3.限制酸性和研磨性食物：柑橘类水果、菠萝等酸性水果以及研磨后的食物如面包屑、玉米片等，可能粘附在溃面，影响愈合。
4.注重营养均衡：建议多食用含锌食物如牡蛎、动物肝脏等，以及富含维生素B1、B2、C的新鲜蔬菜和水果，有助于溃疡面的愈合。
如有疑虑，请咨询相关医生。