对于血糖高的人来说，是否可以吃豆角炒粉条，需要考虑以下几点：
1.粉条的影响：粉条主要由淀粉制成，如红薯、土豆等，其升糖指数（GI）较高。粉条不是直接的高糖食品，但其主要成分是淀粉，经过消化后会转化为葡萄糖，可能导致血糖升高。因此，血糖高的人应尽量避免或少量食用粉条。
2.豆角的价值：豆角作为一种蔬菜，含有较少的糖分，富含膳食纤维和维生素，对血糖影响较小。适量食用豆角可以帮助增加饱腹感，延缓血糖上升。
3.烹饪方式和食用量：如果血糖高的人想要食用豆角炒粉条，建议减少粉条的用量，增加豆角的比例。同时，烹饪时尽量避免过多的油脂和盐分，采用清蒸、煮等健康的烹饪方式。