孕期血糖高的孕妇可以吃芹菜肉水饺，但需适量并注意烹饪方式。
1.食材选择：芹菜属于高纤维食物，对血糖影响较小，而肉类则提供必要的蛋白质和营养。两者结合制作的水饺，既满足了营养需求，又不会导致血糖急剧上升。
2.烹饪方式：制作水饺时，应尽量避免使用过多的油脂和调味料，特别是高糖分的调料，以保持低盐、低脂、低糖的烹饪原则。
3.食用量控制：芹菜肉水饺适合血糖高的孕妇食用，但仍需控制摄入量，避免过量导致热量过剩或血糖波动。
4.综合饮食：孕妇在饮食上应保持多样化，均衡摄入各类营养素，同时遵循医生或营养师的建议，制定个性化的饮食计划，以维持血糖的稳定和母婴的健康。