血糖高的人不建议食用高丽参炖猪肉。原因如下：
1.高丽参特性：高丽参具有大补元气、滋补强壮、生津止渴等功效，但其属于热性熟人参，可能加重阴虚体质的血糖高患者的症状。
2.糖分与热量：虽然猪肉本身不直接含有大量糖分，但炖煮过程中可能加入调味料或与其他食材一同炖煮，增加了整体菜肴的热量和潜在糖分摄入。
3.健康风险：对于血糖高的人来说，食用高丽参炖猪肉可能不利于血糖的稳定控制，甚至可能引发血糖波动或升高。
为了保持血糖的稳定，血糖高的人应避免食用高丽参炖猪肉，并遵循医生或营养师的建议，选择适合自己的饮食方案。