血糖高的人可以吃淀粉，但需严格控制摄入量。
1.营养价值：淀粉作为碳水化合物的主要来源，为人体提供能量，并含有蛋白质、钙等营养成分。适量摄入淀粉有助于补充人体所需营养，增加饱腹感。
2.血糖影响：淀粉在人体内会转化为葡萄糖，进而影响血糖水平。血糖高的人如果过量摄入淀粉，可能会导致血糖急剧升高，不利于病情控制。
3.控制量：血糖高的人应严格控制淀粉的摄入量，避免一次性摄入过多。
4.选择粗加工淀粉：相对于精加工淀粉（如精白米、面粉），粗加工淀粉（如全麦、糙米）的升糖指数较低，对血糖影响较小。
5.监测血糖：食用含淀粉食物后，应密切监测血糖变化，如有异常应及时调整饮食和治疗方案。