一般来说，吃油麦菜不会导致大便发黑。油麦菜作为蔬菜，富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和粪便排出。即使食用较多，可能会使大便呈现墨绿色，但这属于正常的生理现象，无需担心。但是，需要注意的是，油麦菜中含有一定量的铁元素，虽然其含量相对较低，但在某些情况下，如与胃液中的成分结合，可能形成硫化铁，导致大便颜色变深。但这种变化通常不会达到“发黑”的程度。此外，大便发黑还可能与摄入其他含铁量高的食物、药物（如铁剂、铋剂等）或消化道出血等因素有关。因此，如果大便出现异常颜色，特别是伴随腹痛、呕血等症状时，应及时就医检查，以排除潜在的健康问题。
吃荞麦面大便会黑。
荞麦面中含有色素，吃完荞麦面后，大便的颜色可能会变得乌黑，如果不吃荞麦面，大便就会恢复正常。如果大便颜色发黑，不能改善，建议尽早进行胃肠镜检查，以明确是否存在消化道出血。此外，长期吃荞麦粉会引起消化不良、腹泻等症状。
吃肠炎宁一般不会导致大便变黑。
肠炎宁的成分主要包括黄连、黄柏、苦参等，这些成分并不会直接导致大便变黑。它主要运用于治疗急、慢性胃肠炎、小儿消化不良、腹泻、细菌性痢疾等疾病，具有清热利湿、止泻行气的功效。而且，大便颜色受多种因素影响，包括饮食、药物和健康状况。但是，肠炎宁中可能含有的有些成分，如铁剂或活性炭等，有时可能会作为辅料添加，这些成分有可能使大便颜色变深或变黑。如果在服用肠炎宁期间出现大便颜色变化，且没有其他明显不适，可能是药物的副作用之一。但一般来说，大便变黑通常与服用活性炭末、补血的铁剂或消化系统出血有关，而不会直接由肠炎宁引起。
如果患者在服用肠炎宁后出现大便变黑的情况，应考虑其他可能的原因，如是否服用了活性炭末、补血的铁剂，或是否存在消化系统出血等，必要时要及时咨询医生。