血糖高的人可以吃炒胡萝卜丝，但需适量并注意烹饪方式。
1.营养成分：胡萝卜富含膳食纤维、维生素及多种矿物质，其含糖量相对较低，适合血糖高的人群食用。炒胡萝卜丝作为一道家常菜，保留了胡萝卜的营养成分，有助于补充身体所需。
2.烹饪建议：在烹饪炒胡萝卜丝时，建议少油少盐，以素炒为佳，避免使用过多的油脂和调味料，以减少热量和糖分的摄入。同时，烹饪时间不宜过长，以保持胡萝卜的脆嫩口感和营养成分。
3.食用量控制：胡萝卜含糖量低，但过量食用也可能导致血糖波动。因此，血糖高的人在享受炒胡萝卜丝时，应控制食用量，避免一次性摄入过多。