孕妇血糖高可以吃西红柿炒鸡蛋，但需适量并注意烹饪方式。
1.食材优势：西红柿富含维生素C、膳食纤维等，含糖量低，对血糖影响小；鸡蛋则是优质蛋白质的来源，对孕妇和胎儿都有益。西红柿炒鸡蛋这道菜结合了两种食材的优点，营养丰富且易于消化。
2.烹饪建议：在烹饪时，应尽量少油少盐，避免使用过多的调味料，以减少热量和糖分的摄入。同时，要确保食材新鲜，烹饪时间不宜过长，以保持西红柿的维生素含量和鸡蛋的嫩滑口感。
3.适量食用：西红柿炒鸡蛋适合血糖高的孕妇食用，但仍需控制总量，避免过量摄入导致的热量过剩和血糖波动。