血糖高的患者可以吃青菜火腿炒饭，但需注意以下几点：
1.控制米饭量：每餐主食（包括米饭）的摄入量应控制在合理范围内，以减缓血糖上升速度。
2.少油少盐：炒饭时尽量减少油脂和盐分的添加，避免使用过多油、酱油等调味品，以减少热量和钠的摄入，有助于维持血糖稳定。
3.食材搭配：青菜富含膳食纤维和维生素，对血糖影响较小；火腿含有一定蛋白质和脂肪，但需注意选择低盐、低脂的火腿品种，并适量食用。同时，可以搭配更多蔬菜以增加饱腹感和膳食纤维的摄入。
4.监测血糖：食用后应密切监测血糖变化，了解自己的血糖反应情况，以便及时调整饮食计划。