血糖高的人可以吃山药，但需适量并注意食用方式。
1.营养丰富：山药含有膳食纤维、碳水化合物、蛋白质、维生素B1、维生素C、钾、铁、钙等多种营养成分，适量食用有助于补充身体所需营养。
2.降血糖作用：山药中的某些成分可能有助于刺激胰岛素敏感性，从而在一定程度上帮助降低血糖。山药也含有淀粉，容易在人体内转化为葡萄糖，因此需控制摄入量。
3.食用建议：血糖高的人在食用山药时，应将其作为整体饮食计划的一部分，适量摄入，并相应减少其他主食或碳水化合物的摄入。
4.个体差异：需要注意的是，山药对血糖的影响因人而异，血糖高的人群在食用前应咨询医生或营养师的建议，以制定适合自己的饮食计划。