血糖高的人可以吃香菇炖山药，且适量食用有益健康。
1.营养丰富：香菇和山药均富含多种营养成分，如膳食纤维、维生素、矿物质等，有助于补充身体所需营养。
2.低糖低脂：香菇和山药的糖分和脂肪含量相对较低，适合血糖高的人群食用。香菇的高蛋白、低脂肪特性，以及山药的低脂肪、高氨基酸特点，都有助于控制血糖和血脂。
3.辅助降糖：香菇中的多糖和山药中的黏多糖等物质，具有降低血糖、血脂的功效，对糖尿病患者尤为有益。
4.适量食用：香菇炖山药对血糖高的人有益，但仍需控制食用量，避免过量摄入导致热量过剩或其他不适。