血糖高的人可以吃老玉米棒，这主要是因为老玉米棒具有以下特点：
1.低升糖指数：老玉米棒的升糖速度较慢，相比其他高淀粉食物，它不易引起血糖急剧升高，有利于血糖的稳定控制。
2.丰富营养：老玉米棒富含膳食纤维、维生素B₂、蛋白质等多种营养成分，有助于提供身体所需能量和营养，同时促进肠道健康。
3.饱腹感强：膳食纤维的丰富含量使得老玉米棒具有较强的饱腹感，有助于减少其他高糖、高脂肪食物的摄入，从而有利于体重管理和血糖控制。
4.替代主食：血糖高的人可以用老玉米棒等粗粮替代部分精米、精面等主食，以降低整体饮食的升糖指数，并增加膳食纤维的摄入。