胃肠炎的引起原因多样，主要包括：
1.饮食因素：如饮食不当，食用未煮熟或受污染的食物，暴饮暴食，长期食用辛辣、油腻等刺激性食物，以及饮食不规律等，都可能引发胃肠炎。
2.感染因素：这是最常见的胃肠炎病因，包括细菌（如沙门氏菌、大肠杆菌）、病毒（如诺如病毒、轮状病毒）和寄生虫感染，这些病原体通过食物、水源或接触传播进入人体，破坏肠道黏膜，引发炎症反应。
3.药物因素：长期或滥用某些药物，如抗生素、非甾体抗炎药等，可能抑制肠道正常菌群，导致细菌滋生，或损伤胃黏膜，从而引发胃肠炎。
4.其他因素：如心理因素（长期精神压力大、焦虑等）、胆汁反流、胃肠道功能蠕动减慢等，也可能对胃肠黏膜造成不良影响，导致胃肠炎的发生。