糖尿病人血糖高时，可以适量食用酸辣鱼，但需注意以下几点：
1.食材选择：酸辣鱼中的鱼肉富含优质蛋白质、微量元素等，对糖尿病患者有益，有助于补充营养并增强抵抗力。制作酸辣鱼时可能使用的辣椒、醋等调料可能对血糖有一定影响，因此需适量。
2.烹饪方式：建议采用健康的烹饪方式，如清蒸或煮汤，避免油炸等高脂烹饪方式，以减少脂肪摄入和血糖波动。
3.食用量控制：糖尿病患者应严格控制每餐的总热量摄入，酸辣鱼虽好，但也不宜过量食用，以免热量过剩导致血糖升高。
4.监测血糖：食用酸辣鱼后，糖尿病患者应密切监测血糖变化，以便及时调整饮食和治疗方案。