血糖高的患者可以吃韭菜馅的饺子，但需注意以下几点：
1.食材成分与营养价值：韭菜馅饺子以韭菜为主要食材，韭菜含有丰富的纤维素、维生素及多种微量元素，其升糖指数较低，适合血糖高患者食用。此外，韭菜还具有润肠通便、益肝健胃等功效，对血糖高的患者有一定益处。
2.饺子皮的考量：韭菜馅的升糖指数不高，但饺子皮由面粉制成，含有较高的碳水化合物，摄入过多会影响血糖水平。因此，在食用韭菜馅饺子时，应适量控制摄入量，建议每餐不超过10个饺子，并选择杂粮面粉制作的饺子皮，以降低碳水化合物的摄入。
3.调料与油脂的控制：制作韭菜馅饺子时，可能会加入油脂和调料以提升口感。过多的油脂和盐分摄入不利于血糖和血脂的控制。