血糖高的人在饮食上需要控制糖分摄入，对于南瓜应谨慎食用，而对于西红柿则可以适量食用。
1.南瓜：南瓜富含纤维素、果胶、木质素、胡萝卜素等多种营养成分，但其含糖量在3%～15%之间，且升糖指数较高，约为75%左右。因此，大量进食南瓜可能会导致血糖升高并引起血糖波动，血糖高的人应尽量避免或少量食用南瓜。
2.西红柿：相比之下，西红柿的血糖生成指数较低，仅为15，且每100克西红柿的血糖负荷仅为0.5，即使摄入较大量的西红柿，其血糖负荷也相对较低。因此，血糖高的人可以适量食用西红柿，以获取其丰富的维生素、膳食纤维和矿物质等营养成分。