血糖高的人可以吃芥疙瘩，但需要注意适量和控制烹饪方式。芥疙瘩，即芥菜疙瘩，是芥菜的块根部分，其升糖指数较低，且富含膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，有助于促进胃肠道蠕动，对血糖影响较小。如果芥疙瘩经过腌制等加工处理，可能会增加盐分和其他调味料的摄入，不利于血糖和血压的控制。因此，血糖高的人在食用芥疙瘩时，建议选择新鲜、未加工的芥疙瘩，并控制食用量，避免过量摄入。同时，还应注意饮食的多样化和均衡性，结合个人健康状况和医生建议，制定合理的饮食计划，以维持血糖的稳定和身体的健康。如有疑虑或不适，应及时就医咨询。