血糖高的人可以适量食用椰奶燕麦粥，但需注意以下几点：
1.食材选择：椰奶和燕麦都是营养丰富的食物，燕麦富含膳食纤维，有助于控制血糖波动，而椰奶虽然含有一定糖分，但适量摄入不会对血糖造成显著影响。
2.烹饪方式：在制作椰奶燕麦粥时，应尽量选择无糖或低糖的椰奶，并控制燕麦的用量，避免粥品过于浓稠导致血糖快速上升。
3.食用量：血糖高的人应控制每餐的碳水化合物摄入量，因此椰奶燕麦粥的食用量也应适量，不宜过多。
4.个人情况：不同人的血糖反应可能存在差异，因此在食用椰奶燕麦粥后，建议血糖高的人监测自己的血糖变化，以便及时调整饮食计划。
如有疑虑或不适，建议及时咨询医生或营养师的建议。