血糖高只吃青菜并不能直接降血糖，因为青菜本身并不具备降血糖的药理作用。青菜富含膳食纤维，升糖指数低，食用后血糖波动小，且能够延缓胃肠的蠕动和排空，延缓碳水化合物的消化和吸收，从而有助于控制血糖水平。此外，青菜还富含维生素、多种矿物质等营养物质，适量食用对身体有益。但需要注意的是，仅通过吃青菜来控制血糖是不够的，因为血糖高的发生和多种因素有关，如饮食、疾病等。因此，血糖高的患者应在医生的指导下进行综合治疗，包括调整饮食、适当运动、药物治疗等。在饮食方面，除了多吃青菜外，还应控制总热量摄入，避免摄入过多高糖、高脂肪的食物。同时，定期监测血糖水平，根据血糖情况调整治疗方案。