血糖高的人可以吃鸡的内脏，但需要注意以下几点：
1.控制食用量：鸡内脏如鸡肝、鸡心等含有较高的胆固醇和脂肪，过量食用可能会增加血脂和血糖水平，因此应适量食用。
2.选择低脂肪内脏：在吃鸡内脏时，尽量选择脂肪含量较低的部位，如鸡肝相对于其他内脏来说脂肪含量较低。
3.健康烹饪方式：烹饪时应选择蒸、煮、炖等健康的烹饪方式，避免油炸和烤制等高脂烹饪方法，以减少脂肪和胆固醇的摄入。
4.搭配其他食物：鸡内脏可以搭配蔬菜一起食用，增加膳食纤维和维生素的摄入，有助于血糖的控制。
建议在医生的指导下进行饮食调整，以确保血糖得到有效控制。