孕初期血糖高的孕妇可以吃金针菇。金针菇作为一种蔬菜，其糖分和热量都很低，含有丰富的膳食纤维，这有助于降低血糖水平，并且还能帮助控制血脂和胆固醇。此外，金针菇还富含蛋白质、维生素和矿物质，如维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E，以及钙、磷、铁、镁、钾等，这些营养素对孕妇和胎儿的健康都非常重要。金针菇也含有一定的嘌呤，因此孕妇在食用时应适量，避免过量摄入导致尿酸升高，从而可能引发高尿酸血症等健康问题。在孕初期血糖高的情况下，适量食用金针菇是安全的，并且有助于控制血糖水平。但请注意，具体饮食安排还需根据个人体质和医生建议进行调整。