血糖高且心肌缺血的患者可以适量食用猪心，但需注意以下几点：
1.营养考量：猪心富含蛋白质、铁元素、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，对增强身体免疫力和防止贫血有一定帮助。猪心也含有一定量的脂肪和胆固醇，这是血糖高患者需要注意的。
2.适量原则：对于血糖高且心肌缺血的患者来说，应控制每日脂肪和胆固醇的摄入量，以避免血脂升高和血液粘稠度增加，从而加重心肌缺血和血糖控制的难度。因此，在食用猪心时，应适量为宜，不宜过量。
3.综合饮食管理：除了猪心外，患者还应遵循低糖、低脂、低盐的饮食原则，多吃粗粮、蔬菜等富含膳食纤维的食物，以维持血糖和血脂的稳定。同时，避免摄入过多糖分、油脂和盐分过高的食物。