皮肤瘙痒一抓就一块一块的，可能是由多种皮肤病引起的，包括但不限于荨麻疹、湿疹、人工性荨麻疹等。荨麻疹表现为皮肤、黏膜小血管扩张及渗透性增加，出现局限性水肿反应，搔抓后可出现风团，呈鲜红色或苍白色。湿疹则是一种慢性炎症性皮肤病，伴有剧烈瘙痒，搔抓后可能出现丘疹、水泡等。人工性荨麻疹则是由于皮肤受到物理刺激，如搔抓，导致肥大细胞释放血管活性物质，从而产生过敏反应，表现为风团和瘙痒。这些症状的出现可能与遗传、免疫异常、过敏、环境因素等多种原因有关。具体病因需结合个体情况和专业医生的诊断来确定。治疗方面，一般采取药物治疗，如抗组胺药物、外用止痒药膏等，并需根据医生建议进行规范治疗。