血糖高的人可以吃芋头,但需要注意适量和烹饪方式。芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素等多种营养成分,具有较高的营养价值。然而,芋头也是富含淀粉的一类食物,其升糖指数较高,对血糖有显著影响。因此,血糖高的人在食用芋头时,需要将其纳入主食范畴,并控制摄入量,避免一次性食用过多导致血糖上升过多。建议糖尿病患者的主食每顿生重不超过二两,如果这顿饭吃了芋头,相应的其他主食就要减少。同时,血糖高的人还需要注意监测餐后两小时的血糖,如果发现血糖明显升高或居高不下,应及时调整降糖方案。